Lapin, pruneaux et tomates séchées à l’ail

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 1 l de jus de pruneaux
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 4 gousses d’ail
  • fond de veau
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 4 échalotes
  • 10 feuilles de laurier

Préparation

ÉTAPE 1Sur une planche de cuisine, découpez le lapin en morceaux. Réservez les morceaux dans un récipient adapté.

ÉTAPE 2Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

ÉTAPE 3Épluchez les gousses d’ail, puis rincez-les.

ÉTAPE 4Ouvrez le bocal de tomates et renversez-les dans un plat allant au four.

ÉTAPE 5Ajoutez les échalotes non épluchées et l’ail.

ÉTAPE 6Arrosez le tout du jus de pruneaux, du vinaigre de vin et de 2 c. à soupe de fond de veau.

ÉTAPE 7Portez le plat sur un feu moyen et laissez diluer tous les ingrédients.

ÉTAPE 8Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et les feuilles de laurier.

ÉTAPE 9Salez, poivrez.

ÉTAPE 10Glissez alors votre plat au four pour 2 h de cuisson.

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