Lapin en gibelotte

Ingrédients

  • 1 lapin de 1,5 kg
  • 150 g de poitrine maigre coupée en dés
  • 20 g de champignons émincés et blanchis
  • 1/2 l de vin blanc
  • 3 petites échalotes
  • 60 g de beurre doux
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe de farine
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Détaillez le lapin en morceaux réguliers dans l’autocuiseur, faites-les colorer, jetez le beurre, les échalotes, les dés de poitrine, les champignons émincés et blanchis et faites revenir le tout.

ÉTAPE 2Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et fermez l’autocuiseur.

ÉTAPE 3Laissez cuire 20 min.

ÉTAPE 4Sortez uniquement les morceaux de lapin et liez la sauce avec la farine en vérifiant l’assaisonnement.

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