Lapin de raguse en cocotte

Ingrédients

  • 1 lapin
  • vinaigre de vin blanc
  • câpres
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • persil
  • olives
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cœur de céleri blanc
  • concentré de tomates
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez l’oignon et l’ail.

ÉTAPE 2Émincez l’oignon sur votre planche de cuisine.

ÉTAPE 3Écrasez l’ail dans un mortier.

ÉTAPE 4Réservez.

ÉTAPE 5Découpez le lapin en morceaux.

ÉTAPE 6Versez l’huile dans une cocotte, mettez-la au feu.

ÉTAPE 7Mettez-y les morceaux de lapin et laissez les dorer.

ÉTAPE 8Ajoutez l’ail écrasé et l’oignon émincé.

ÉTAPE 9Remuez et laissez cuire quelques minutes.

ÉTAPE 10Incorporez le vin blanc sec, 4 c. à soupe de vinaigre et un verre d’eau.

ÉTAPE 11Ajouter 2 c. à soupe de purée de tomates.

ÉTAPE 12A l’aide d’une spatule, remuez bien puis, laissez cuire pendant 15 min.

ÉTAPE 13Pendant ce temps, hachez les câpres.

ÉTAPE 14Rincez le persil et le cœur de céleri puis séchez-les.

ÉTAPE 15Hachez-les séparément.

ÉTAPE 16Dénoyautez ensuite 10 olives.

ÉTAPE 17Incorporez le tout à la cocotte.

ÉTAPE 18Salez et poivrez.

ÉTAPE 19Poursuivez votre la cuisson.

ÉTAPE 20Ajoutez de l’eau si besoin au fur et à mesure de la cuisson.

ÉTAPE 21Surveillez de temps en temps la cuisson du lapin.

ÉTAPE 22Servez une fois le lapin cuit.

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