Lapin aux épices, lardons et olives en cocotte

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 20 petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de farine
  • 50 cl de vin blanc
  • 2 brins de thym
  • 2 branches de romarin
  • 150 g de lardons
  • 100 g d’olives noires
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez les petits oignons et les gousses d’ail.

ÉTAPE 2Lavez-les dans une bassine d’eau.

ÉTAPE 3Sur une planche de cuisine, découpez le lapin en morceaux.

ÉTAPE 4Versez 4 c. à soupe d’huile dans une cocotte au feu.

ÉTAPE 5Faites-y dorer les morceaux de viande.

ÉTAPE 6Retirez-les à l’aide d’une écumoire puis réservez dans une assiette.

ÉTAPE 7Dans la cocotte, mettez les lardons, les petits oignons et l’ail en entier.

ÉTAPE 8Versez la farine dessus puis, mélangez.

ÉTAPE 9Une fois que la préparation se colore, déglacez avec le vin blanc.

ÉTAPE 10Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.

ÉTAPE 11Parfumez au thym et au romarin.

ÉTAPE 12Assaisonnez au sel et au poivre.

ÉTAPE 13Mélangez à l’aide d’une spatule puis laissez cuire le tout pendant 40 min à feu doux.

ÉTAPE 14Dénoyautez les olives et mettez-les dans la cocotte.

ÉTAPE 15Poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires.

ÉTAPE 16Retirez le thym et le romarin de la préparation.

ÉTAPE 17Servez aussitôt.

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