Lapin au vin blanc et thym

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 bouquet de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de beurre
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Sur votre planche de cuisine, découpez le lapin en 8 morceaux équitables.

ÉTAPE 2Mettez-les dans une terrine et assaisonnez en sel et poivre.

ÉTAPE 3Épluchez l’ail et écrasez-le dans le mortier.

ÉTAPE 4Émiettez le thym sur le contenu de la terrine.

ÉTAPE 5Ajoutez l’ail puis versez 6 c. à soupe d’huile dessus.

ÉTAPE 6Mélangez et laissez mariner la viande.

ÉTAPE 7Au bout d’1 h égouttez-les à l’aide d’une passoire.

ÉTAPE 8Épongez-les ensuite.

ÉTAPE 9Mettez le beurre dans une poêle au feu.

ÉTAPE 10Faites-y revenir les morceaux de lapin.

ÉTAPE 11Déglacez avec le vin blanc.

ÉTAPE 12Filtrez la marinade avec une passoire fine puis versez-la dans la sauce.

ÉTAPE 13Remuez et ajoutez 1 pincée de thym.

ÉTAPE 14Couvrez la poêle et laissez étuver la sauce pendant 40 min.

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