Lapin à la Normande en autocuiseur

Ingrédients

  • le râble entier d’un gros lapin (partie qui va du bas des épaules à la queue)
  • 1 petit verre de calvados
  • 4 belles pommes pelées et coupées en quartiers
  • 3 échalotes
  • 4 dl de vin blanc (2 verres) ou de cidre
  • 1 grosse c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à soupe de crème
  • 60 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites fondre le beurre dans l’autocuiseur et tartinez le râble de lapin de moutarde.

ÉTAPE 2Faites dorer au beurre, arrosez de calvados et flambez.

ÉTAPE 3Ajoutez les échalotes finement hachées, le vin ou le cidre, salez et poivrez.

ÉTAPE 4Fermez l’autocuiseur et faites cuire pendant 20 min à partir de la mise en pression. Faites rissoler les pommes au beurre.

ÉTAPE 5Servez le lapin sur un plat chaud, déglacez le jus de cuisson avec la crème, nappez-en le lapin et servez accompagné des pommes rissolées.

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