Langue de boeuf aux pois et légumes

Ingrédients

  • 1 langue de boeuf surgelée
  • 1 paquet de petits pois surgelés
  • 6 fonds d’artichauts
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 2 épis de maïs surgelés
  • 150 g de riz
  • 1 bouquet garni
  • concentré de tomate
  • cresson
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez les oignons et les carottes, puis rincez-les.

ÉTAPE 2Coupez grossièrement en dés sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 3Dans une casserole, mettez la langue de boeuf. Ajoutez les oignons et les carottes puis, faites-les cuire pendant 45 min.

ÉTAPE 4Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez en sel et poivre.

ÉTAPE 5Faites cuire dans une autre marmite d’eau bouillante salée, les pois pendant 30 min.

ÉTAPE 6Dans une autre casserole au feu contenant de l’eau salée, faire cuire pendant 30 min les épis de maïs.

ÉTAPE 7Égrenez-les, puis réservez.

ÉTAPE 8Lavez le poivron, coupez en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le.

ÉTAPE 9Taillez-le en petits cubes.

ÉTAPE 10D’autre part, faites cuire le riz dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 30 min.

ÉTAPE 11Égouttez les pois dès qu’ils sont cuits.

ÉTAPE 12Mélangez le riz cuit, avec les pois, le maïs et le poivron.

ÉTAPE 13Incorporez les fonds d’artichauts puis, réservez au chaud.

ÉTAPE 14Après la cuisson de la langue de boeuf, pelez-la, et détaillez en petits morceaux.

ÉTAPE 15Faites ensuite réduire le jus de cuisson pendant 15 min.

ÉTAPE 16Déposez les morceaux sur dans plat.

ÉTAPE 17Passez ensuite le jus de cuisson de la langue au chinois, puis liez-le avec 1 c. à soupe de concentré de tomate.

ÉTAPE 18Recouvrez les morceaux de langues de cette sauce.

ÉTAPE 19Saupoudrez de cresson.

ÉTAPE 20Servez aussitôt.

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