Joue de porc, crème d’ail et pommes fondantes

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 1 kg de joues de porc dégraissées
  • 5 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 verres de cidre
  • 30 cl de crème fleurette entière
  • 6 pommes à cuire
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 25 g de vergeoise brune
  • ½ cuillerée à café de quatre-épices
  • sel, poivre

1)
Dans une cocotte, faire dorer les joues dans l’huile au moins 10 minutes.
Saler puis ajouter le cidre et laisser cuire à découvert 10 minutes.

2)
Ajouter les gousses d’ail et la crème, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Mettre un peu d’eau si nécessaire.

3)
Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
Les poêler quelques minutes au beurre demi-sel puis saupoudrer de vergeoise et 4 épices en les faisant légèrement caraméliser.

4)
Éplucher l’ail et l’écraser dans la sauce.

Pour finir
Servir la joue avec les pommes et la crème d’ail.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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