Jambon en croûte de pain

Ingrédients

  • 1 noix de jambon d’environ 800 g
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • Pâte à pain :
  • 400 g de farine
  • 15 g de levure émiettée
  • 25 cl d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre liquide
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Pour la pâte à pain :

ÉTAPE 2Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le cumin puis formez un puits. Diluez la levure dans un peu d’eau puis versez dans le puits avec le reste d’eau et le beurre.

ÉTAPE 3Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez alors reposer à couvert pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

ÉTAPE 4Pour la jambon en croûte :

ÉTAPE 5Tamponnez le jambon puis enduisez-le de moutarde.

ÉTAPE 6Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 7 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Posez le jambon sur la pâte puis badigeonnez les bords avec de l’eau avant de les rabattre.

ÉTAPE 7Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, diposez le jambon.

ÉTAPE 8Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) et laissez reposer la pâte pendant ce temps.

ÉTAPE 9Faites cuire le jambon pendant 20 min environ dans la partie inférieure du four. Baissez ensuite la température à 160°C (th. 5/6) et prolongez la cuisson pendant 1h30.

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