Hamburger au steak de merguez

Ingrédients / pour

8) personnes

  • 600 g de farine
  • 24 g de fleur de châtaigne La Mandorle
  • 2 sachets de levure lyophilisée
  • 10 g de gros sel aromatisé thym, romarin
  • 40 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • Graines de sésame
  • 10/12 merguez
  • 2 œufs
  • 2 gros oignons
  • Ketchup
  • Miel de curry
  • sel
  • 10 feuilles de salade
  • vinaigrette

1)
Préparer la pâte à pain pour les hamburgers :
mettre le lait tiède, le beurre, la farine, la fleur de châtaigne, le gros sel, la levure dans la machine à pain. Mettre le programme sur « pâte ». Sortir la pâte à pain de hamburger, en faire des petits pains environ 10/12. Les rouler, les aplatir et les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Les badigeonner du jaune d’œuf battu, saupoudrer de graines de sésame et laisser gonfler 2h minimum. Préchauffer le four sur 200° et faire cuire les petits pains pendant 15 mn. Réserver.

2)
Préparer une compotée d’oignons :
Éplucher les oignons, les découper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ne pas les faire colorer. Ajouter à mi-cuisson le ketchup, le miel de curry ou d’autres d’épices à votre goût, sel, poivre. Réserver.

3)
Préparer une salade assaisonnée :
laver 10 feuilles de salade et les découper en lanières. Préparer une vinaigrette, huile, vinaigre, soja, sel, poivre, moutarde et assaisonner la salade. Réserver.

4)
Préparer les steaks de merguez :
prendre 10/12 merguez et enlever le boyau, les mixer afin d’obtenir un hachis. Ajouter 2 œufs et travailler la préparation à la main. Former des steaks que l’on fait revenir à la poêle. Réserver.

Pour finir
Montage :
prendre les petits pains, les découper en deux et mettre une couche de salade, un steak de merguez, de la compotée d’oignons et du gruyère râpé. Passer au four 5 mn et dégustez.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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