Hamburger au saumon et fromage frais

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Saumon : 600 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Câpres : 40 g
  • Blanc(s) d’oeuf : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Fromage frais ail et fines herbes : 150 g
  • Roquette : 60 g
  • Huile d’olive : 3 cl
  • Piment d’Espelette : 3 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2Éplucher l’oignon rouge et le ciseler finement.
    Désarêter le saumon, enlever la peau et le couper en cubes de 0,5 cm environ.
    Hacher les câpres.
  • 3Dans un bol, mélanger le saumon, l’oignon, les câpres et le blanc d’oeuf, puis assaisonner le tout de sel et de piment d’Espelette.
    Former ensuite 6 boules avec cette préparation, puis les aplatir avec la paume de la main.
    Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis cuire les steaks de saumon pendant 3 min sur chaque face.
  • 4Détailler chaque tomate en 6 rondelles et couper les pains en 2.
  • 5Sur la base de chaque pain, étaler le fromage frais avec le dos d’une cuillère, puis ajouter la roquette et une rondelle de tomate. Disposer le steak de saumon par-dessus, puis recouvrir le tout d’une autre tranche de tomate. Refermer ensuite avec le chapeau préalablement tartiné de fromage frais.
  • 6Tiédir l’ensemble au four pendant quelques minutes.
  • 7

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