Haddock aux poires et au céleri

Ingrédients

  • filet de haddock : 200 g
  • demi-poire (au sirop léger) : 4
  • céleri : 4 branches
  • lait : 25 cl
  • crème fraîche (liquide) : 2 c. à soupe
  • jus de citron : 2 c. à soupe
  • huile : 3 c. à soupe
  • curry : 1 pointe
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Enlever la peau du haddock. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, y plonger le haddock 5 minutes. Hors du feu, attendre que le lait tiédisse. Egoutter le haddock, couper les filets en tranches fines.

ÉTAPE 2Effiler et émincer le céleri. Dans une casserole d’eau salée bouillante, le faire cuire 3 minutes.

ÉTAPE 3Peler et couper les demi-poires en quartiers. Emincer chaque quartier.

ÉTAPE 4Sur un plat de service, disposer ces ingrédients en alternant une tranche de haddock, une de poire et une de céleri.

ÉTAPE 5Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron, l’huile et le curry, saler et poivrer.

ÉTAPE 6Présenter cette sauce en saucière pour accompagner le haddock.

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