Hachis parmentier

Ingrédients

  • 900 g de bœuf haché
  • 2 kg de pommes de terre
  • chapelure
  • 100 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Lavez les pommes de terre.

ÉTAPE 3Dans une cocotte-minute, faites cuire les pommes de terre pendant 20 min.

ÉTAPE 4Égouttez-les, et pelez-les.

ÉTAPE 5Mettez-les dans un presse-purée, puis écrasez-les.

ÉTAPE 6Dans une casserole portée sur feu doux, faites fondre 80 g de beurre et incorporez la purée de pommes de terre.

ÉTAPE 7Ajoutez le lait et saupoudrez la purée de sel.

ÉTAPE 8Battez bien le tout jusqu’à obtention d’un mélange bien onctueux.

ÉTAPE 9Réservez.

ÉTAPE 10Dans une grande poêle huilée au feu, faites frire la viande hachée.

ÉTAPE 11Entre-temps, ciselez le persil.

ÉTAPE 12Assaisonnez votre viande en sel et poivre, puis ajoutez le persil.

ÉTAPE 13Mélangez.

ÉTAPE 14Enduisez un grand plat à gratin d’un peu de beurre, puis versez-y une couche de purée.

ÉTAPE 15Disposez par-dessus la viande et terminez le dressage avec la quantité restante de purée de pommes de terre.

ÉTAPE 16Saupoudrez d’un peu de chapelure.

ÉTAPE 17Mettez au-dessus du dressage quelques noisettes de beurre pour que la croûte soit parfaitement croustillante.

ÉTAPE 18Enfournez votre plat pour une cuisson de 15 min.

ÉTAPE 19Servez aussitôt.

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