Gratin de poireaux et pommes de terre au reblochon

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 1.5 kg
  • Poireau(x) : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Reblochon fermier : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 20 g

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).
  • 2Éplucher et laver les poireaux, couper la partie verte. Fendre les blancs en 4 dans le sens de la longueur, puis les rincer sous un filet d’eau froide et bien les sécher. Les émincer.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre puis disposer les poireaux et saler. Remuer pour bien les enduire de beurre, puis couvrir et cuire à l’étouffée (à feu doux sans coloration) pendant 30 min. Les poireaux vont suer et cuire dans leur eau de végétation. Ils sont cuits lorsque toute l’eau est absorbée et que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans les légumes.
  • 3Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles. Les disposer ensuite dans une grande casserole, les couvrir d’eau froide et ajouter le gros sel. Les cuire pendant 5 min à partir de l’ébullition, puis les égoutter.
  • 4Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et des couches de poireaux. Saler et poivrer chaque couche.
    Pour finir, tailler des tranches de reblochon puis en recouvrir le gratin. Verser la crème dans le plat, puis enfourner à 180 °C pendant 20 min.

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