Gratin de penne aux légumes et raisins blonds

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Penne Rigate : 300 g
  • Gros sel : 10 g
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gruyère râpé : 150 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Roquette : 200 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 150 g
  • Pignon(s) de pin : 80 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Laver les légumes. Tailler l’aubergine, les poivrons et les courgettes en petits dés. Ciseler les oignons.
  • 3Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les penne pendant 11 min, puis stopper la cuisson sous l’eau froide. Arroser ensuite les pâtes d’un filet d’huile d’olive.
  • 4Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire suer les oignons 2 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et les aubergines, ainsi que les aromates, et laisser cuire durant 4 min. Ajouter alors les courgettes et cuire encore 3 min, puis assaisonner et ajouter les raisins et les pignons de pin. Mélanger ensuite le tout avec les penne.
  • 5Mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer.
    Dans un plat à gratin, disposer les penne et le mélange oeufs/crème, puis parsemer le tout de gruyère. Enfourner ensuite pendant 20 min.
  • 6Déguster le gratin de pâtes chaud accompagné de roquette.

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