Gratin de figues amandine

Ingrédients

  • 12 figues
  • 150 millilitres crème liquide
  • 3 jaunes d’œuf
  • 30 grammes miel d’acacia
  • 5 goutes d’extrait d’amande amère
  • 50 grammes d’amandes effilées

Préparation

ÉTAPE 1Faites préchauffer votre four à 180°C.

ÉTAPE 2A l’aide d’un robot, mélangez et faites blanchir les jaunes d’œuf et le miel.

ÉTAPE 3Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide (stopper avant ébullition).

ÉTAPE 4Verser tout en remuant la crème chaude sur le mélange œuf – miel

ÉTAPE 5Transférez dans une casserole et faites chauffer tout en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe (de la même manière que lorsque vous faites une crème anglaise).

ÉTAPE 6Coupez les figues en 4 et disposez-les dans un plat à gratin.

ÉTAPE 7Versez votre préparation dessus et enfournez pour 20 minutes. Si besoin faites marcher votre grill les quelques dernières minutes pour donner une jolie couleur.

ÉTAPE 8Pendant ce temps faites griller les amandes effilées à la poêle.

ÉTAPE 9Servez tiède en ayant déposé les amandes sur le gratin.

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