Gratin de chou rouge aux marrons et aux pommes

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 1 chou rouge
  • 3 tranches fines de jambon fumé
  • 6 tranches de lard de poitrine demi-sel
  • 1 boîte de marrons entiers au naturel
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 pommes reinettes
  • 2 oignons doux
  • 1 citron
  • 100 g de beurre
  • chapelure
  • sel
  • poivre

1)
Nettoyer le chou, le couper en quartiers, le laver et l’essorer à fond. Le tailler ensuite en fine julienne.
Faire macérer dans le vin blanc pendant 1 h.

2)
Peler et hacher les oignons. Peler les pommes et les émincer en les citronnant. Faire blanchir le lard demi-sel et le couper en lardons. Émincer le jambon fumé.

3)
Chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien rissolés, ajouter le jambon puis les lamelles de pommes et les oignons, faire sauter le tout.

4)
Égoutter les marrons et les faire chauffer dans un peu de beurre.

5)
Chauffer le chou rouge dans une casserole à couvert avec le vin blanc pendant 20 minutes. L’égoutter et le verser dans un plat à gratin beurré. Ajouter en mélangeant au fur et à mesure les lardons revenus, le jambon avec les pommes et les marrons chauffés au beurre. Saler et poivrer. Poudrer de chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre.

Pour finir
Cuire à four chaud, 160°C pendant 1h, puis faire gratiner sous le gril pendant 10 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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