Gratin de chou renversé

Ingrédients

  • 8 feuilles de chou vert
  • chou blanc
  • 8 carottes
  • 5 blancs de poireaux
  • piment
  • 2 gros oignons
  • 5 oeufs
  • bouquet de persil plat
  • beurre
  • 5 c. à soupe d’huile olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Râpez les carottes et le chou blanc dans un bol et émincez les blancs de poireau dans le même bol. Dans un fait-tout, mettez du beurre (50 g) et 5 c. à soupe d’huile olive et faites-y revenir doucement les oignons émincés en lamelle.

ÉTAPE 2Quand ils deviennent transparents, versez les légumes dans le fait-tout. Salez, poivrez et pimentez à feu doux pendant 20 min.

ÉTAPE 3Mettez les 8 feuilles de chou vert dans de l’eau frémissante légèrement salée et laissez blanchir 8 min.

ÉTAPE 4Battez les oeufs en omelette dans un autre bol et beurrez un plat légèrement ovale.

ÉTAPE 5Sortez les feuilles de chou vert de l’eau frémissante, et passez-les à l’eau froide (pour arrêter la cuisson). Séchez-les et posez 7 des feuilles sur le fonds du plat en laissant dépasser une partie tout le long des bords du plat. Gardez-en une de côté.

ÉTAPE 6Préchauffez le four th.6 (180ºC).

ÉTAPE 7Finissez la cuisson des légumes. Ciselez le persil plat dans le mélange, remuez et éteignez le feu. Versez les oeufs, en remuant bien pour que le mélange ne durcisse pas. Versez le mélange dans le plat tapissé des 7 feuilles de chou vert et lissez le dessus.

ÉTAPE 8Recouvrez de la 8éme feuille de chou et empaquetez le mélange en rabattant les bords des feuilles de chou sur le dessus, afin que le mélange soit enfermé complètement dans les feuilles.

ÉTAPE 9Mettez une feuille d’aluminium sur le dessus du plat en rabattant les bords. Enfournez pendant 30 min. Sortez le plat du four. Démoulez le plat en le retournant sur un plat large sans bord.

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