Gratin d’andouilles

Ingrédients

  • 600 g d’andouilles de Guéméné
  • 600 g de pommes de terre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 pont-l’évêque
  • 100 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (200°C).

ÉTAPE 2Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 min.

ÉTAPE 3Laissez égouttez et réduisez en purée, en incorporant 80 g de beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez.

ÉTAPE 4Coupez les andouilles en une vingtaine de rondelles, réservez quatre. Remplissez de purée quatre plats individuels à gratin.

ÉTAPE 5Recouvrez de tranches d’andouilles. Retirez la croûte du pont-l’évêque, coupez-le en petits rectangles et disposez sur chaque plat.

ÉTAPE 6Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les quatre rondelles d’andouilles réservées jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.

ÉTAPE 7Déposez-les sur les quatre gratins juste avant de servir.

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