Girolle grise au vin rouge

Ingrédients

  • 400 g à 500 g de girolles grises ou (chanterelles)
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 à 3 échalotes
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 verre de bon vin rouge ou du porto (ne pas mettre de sucre)
  • 1/2 verre d’eau
  • crème fraîche
  • persil
  • huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez les champignons, lavez-les légèrement s’ils sont très sales.

ÉTAPE 2Mettez dans une poêle les champignons et échalotes coupées finement.

ÉTAPE 3Faites cuire sur feu vif pendant 5 min. Ajoutez les lardons, le vin rouge et l’eau, puis laissez cuire 5 min.

ÉTAPE 4Baissez le feu, laissez mijoter doucement pendant 5 min. S’il y a beaucoup de jus, laissez à découvert.

ÉTAPE 5Sinon couvrez, ajoutez de la crème fraîche. 5 min pus tard, éteignez, ajoutez le persil et couvrez.

ÉTAPE 6Laissez reposer 5 min et servez. Bon appétit !

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