Gigot d’agneau rôti à la crème d’Ail

Ingrédients

  • 1 gigot de 2 kg environ
  • 14 gousses d’ail rose de Lautrec
  • huile
  • beurre
  • fond de veau
  • créme fraîche
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Désossez le gigot et parez-le sommairement. Epluchez 6 gousses d’ail rose de Lautrec et piquez-les dans le gigot. Faites dorer le gigot avec l’huile et le beurre préalablement salé et poivré. Disposez-le ensuite dans un plat et faites-le cuire 45 min à four chaud.

ÉTAPE 3Faites réduire le fond de veau et 8 gousses d’ail rose de Lautrec pilées, puis ajoutez la créme fraîche. Rectifiez l’assaisonnement et passez-le au niveau. Une fois le gigot cuit, laissez-le reposer puis tranchez-le. Servez avec la créme d’ail rose de Lautrec (ail+ créme fraîche passée au mixer).

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