Gigot d’agneau au foie gras et au pain d’épices

Ingrédients

  • 1 gigot d’agneau désossé
  • 100 g de morceau d’agneau au choix
  • 200 g de foie gras
  • 1 tranche de pain d’épices
  • 1 petit oignon
  • 1 bonne pincée de 5 épices
  • huile
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four Th 7-8 (220° C).

ÉTAPE 2Hachez au robot ou achetez 100 g d’agneau haché.

ÉTAPE 3Dans une poêle, faites blondir l’oignon dans un peu d’huile puis ajoutez l’agneau haché. Faites dorer 2 minutes à feu vif. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de mélange 5 épices.

ÉTAPE 4Incorporez le foie gras coupé en morceaux. A l’aide d’un bon couteau, retirez les parties blanches du gigot d’agneau. Étalez bien le gigot d’agneau et tartinez-le avec la farce. Parsemez de dés de pain d’épices. Roulez le morceau de gigot d’agneau en le serrant bien et ficelez-le.

ÉTAPE 5Mettez au four environ 30 à 40 minutes, selon la cuisson voulue.

ÉTAPE 6Servez chaud.

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