Gazpacho de nectarines au pain d’épice et au basilic

Ingrédients

  • 4 nectarines bien mûres
  • 1 tomate mûre
  • 1 jus d’un citron
  • 16 feuilles de basilic
  • 2 tranches de pain d’épice
  • 1 c. à café de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • sel
  • poivre blanc du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Pelez les nectarines au-dessus d’un bol de mixeur, retirez les noyaux et coupez grossièrement la chair en morceaux.

ÉTAPE 2Ajoutez la tomate coupée en 4 sans la pulpe et les graines, le jus de citron et 8 belles feuilles de basilic soigneusement lavées.

ÉTAPE 3Mixez le tout pendant 30 sec.

ÉTAPE 4Versez dans le Gaspacho 1 c.à café de vinaigre de Xérès, 1 c.à café d’huile d’olive, 1 pincée de sel et le poivre blanc du moulin.

ÉTAPE 5Remisez le tout quelques sec et placez le bol au réfrigérateur.

ÉTAPE 6Au moment de servir, mixez rapidement le gaspacho, lversez-le dans 4 grands verres, ajoutez à la surface du pain d’épice émietté et 2 petites feuilles de basilic pour la décoration.

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