Gaufres citronnées aux fraises et jus de basilic

Ingrédients

  • Pour les gaufres :
  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre allégé
  • 3 œufs
  • 2 blancs d’oeufs
  • 100 g de créme liquide allégée à 3% de MG
  • 5 c. à soupe de Canderel
  • le zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 250 g de fraises
  • 1/4 de botte de basilic
  • 2 poires
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 3 c. à soupe de Canderel
  • 7 cl d’eau

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les gaufres:

ÉTAPE 2Mélangez la farine, le Canderel, les œufs entiers et le sel. Incorporez progressivement la créme et terminez par le beurre fondu et le zeste de citron. Laissez reposer la pâte au frais pendant environ 2 heures.

ÉTAPE 3Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.

ÉTAPE 4Préparez le pesto de basilic:

ÉTAPE 5Mixez les feuilles de basilic, la poudre d’amandes, l’eau et le Canderel pour obtenir une pâte verte.

ÉTAPE 6Faites chauffer le gaufrier, badigeonnez les plaques de matiére grasse si elles ne sont pas anti-adhésives puis faites cuire les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte. Coupez les fraises et les poires en fines lamelles. Coupez les gaufres en deux, puis posez les lamelles de fraises et de poires dessus et servez avec le pesto.

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