Gâteaux aux amandes et au zeste de citron

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 1 c. à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • glace à volonté
  • beurre pour le moule

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Travaillez les jaunes en mélange mousseux avec le sucre, joignez les amandes puis le zeste de citron et la cannelle.

ÉTAPE 3Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

ÉTAPE 4Versez-la dans un moule à manquer beurré, tapissé de papier d’aluminium beurré, de 20 cm de diamètre environ et enfournez pendant 45 min environ.

ÉTAPE 5Vérifiez la cuisson, laissez tiédir un peu avant de démouler.

ÉTAPE 6Laissez refroidir sur gril, découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace à volonté pour servir.

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