Gâteau roulé ou fourré à la confiture

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe d’eau chaude
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • ½ c. à café de levure
  • un peu de matière grasse (beurre, margarine)
  • 5 c. à soupe de confiture
  • un peu de sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.7 (200-225°C). Beurrez la plaque ou le moule.

ÉTAPE 2Battez les jaunes d’œufs et l’eau en mousse avec un fouet manuel.

ÉTAPE 3Ajoutez peu à peu 2/3 de sucre et le sucre vanillé.

ÉTAPE 4Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-y le reste de sucre, sans cesser de battre.

ÉTAPE 5Glissez la neige très ferme sur les jaunes.

ÉTAPE 6Tamisez la farine, la maïzena et la levure. Mélangez le tout sans tourner.

ÉTAPE 7Versez uniformément la pâte obtenue sur une plaque beurrée (ou dans un moule pour un gâteau fourré).

ÉTAPE 8Laissez cuire à four chaud 10 à 12 min pour la plaque, un peu plus pour le moule.

ÉTAPE 9Mettez un torchon humide sur le plan de travail. Saupoudrez le torchon de sucre glace.

ÉTAPE 10Après la cuisson, retournez immédiatement le gâteau sur le torchon. Répartissez la confiture.

ÉTAPE 11Roulez le gâteau et laissez dans le torchon jusqu’à refroidissement (1 heure environ) côté de la jointure, contre le plan de travail.

ÉTAPE 12S’il s’agit d’un gâteau fourré, coupez-le en deux couches égales.

ÉTAPE 13Répartissez la confiture sur la première couche et reformez le gâteau avec l’autre.

ÉTAPE 14Laissez-le refroidir avant consommation. Enlevez le torchon, posez le gâteau sur un plat et coupez-le en rondelles.

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