Gâteau roulé (la base)

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre fondu (+ moule)

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four th. 6 (180°C).

ÉTAPE 2Garnissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez-la de beurre fondu avec un pinceau pour la fixer sur la plaque.

ÉTAPE 3Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 4Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

ÉTAPE 5Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

ÉTAPE 6Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement.

ÉTAPE 7Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.

ÉTAPE 8Versez cette pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la de manière uniforme avec la maryse.

ÉTAPE 9Enfournez pendant environ 12 min : le gâteau doit être blond mais pas doré.

ÉTAPE 10Sortez le gâteau du four et renversez-le délicatement sur un torchon humide.

ÉTAPE 11Imbibez-le éventuellement avec un sirop et roulez-le délicatement, sans trop serrer.

ÉTAPE 12Laissez-le refroidir dans le torchon, déroulez-le, garnissez-le à votre guise et roulez-le à nouveau en serrant bien.

ÉTAPE 13Réservez au frais.

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