Gâteau roulé aux noix fraîches

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 4 oeufs
  • 75 g et 1 c. à soupe de cassonade blonde
  • 25 g de sucre
  • 75 g de farine
  • sucre glace
  • 25 g de beurre
  • une pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 120 g et 20 g de cerneaux de noix fraîches
  • 2 c. à soupe de cognac (facultatif pas pour les enfants)
  • 35 cl de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 50 g de cassonade blonde
  • 70 g de farine
  • 50 g de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Pour la crème, pulvérisez 120 g de noix au robot.

ÉTAPE 2Chauffez le lait à feu vif dans une casserole et ôtez du feu, juste avant l’ébullition. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes d’oeufs avec la cassonade jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et pâlie. Puis, ajoutez la farine.

ÉTAPE 3Diluez la crème avec le lait chaud et faites épaissir dans la casserole en tournant sans interruption à feu moyen. Dans la crème épaissie, ajoutez les noix moulues, ôtez du feu, faites-y fondre le beurre et versez le cognac.

ÉTAPE 4Pour le biscuit, préchauffez le four th.4 (180ºC).

ÉTAPE 5Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez les jaunes avec 75 g de cassonade jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et pâlie puis ajoutez la farine. Fouettez les blancs d’oeufs et 1 pincée de sel en neige très ferme, ajoutez ensuite les 25 g de sucre et fouettez 30 sec.

ÉTAPE 6Incorporez à la pâte le beurre fondu et la neige en tournant délicatement de bas en haut, allez bien au fond.

ÉTAPE 7Tapissez la plaque avec le papier de cuisson. Faites-le remonter contre les bords et marquez les angles avec le pouce. Versez la pâte en emplissant bien les angles et enfournez pendant12 à 15 minutes.

ÉTAPE 8Sortez du four le biscuit une fois gonflé, doré et souple. Couvrez avec un torchon humide et laissez tiédir.

ÉTAPE 9Saupoudrez d’1 c. à soupe de cassonade sur une grande feuille de papier de cuisson. Retournez et d’un coup le biscuit dessus.

ÉTAPE 10Humidifiez le papier de cuisson. Décollez le tout doucement, si besoin, aidez-vous d’un couteau à bout rond, assemblez et décorez

ÉTAPE 11Etalez régulièrement la crème refroidie sur le biscuit jusqu’à 1 cm des quatre côtés. Enroulez à partir d’un petit côté, soulevez le papier pour vous aider et placez 1 heure au frigo.

ÉTAPE 12Posez sur un plat. Saupoudrez du reste de noix, puis de sucre glace.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download