Gâteau mousseux aux trois chocolats

Ingrédients

  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 feuille de gélatine
  • Pour la mousse au chocolat au lait :
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat au lait spécial pâtisserie
  • 1 feuille de gélatine
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie
  • 1 feuille de gélatine
  • cacao amer en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la mousse au chocolat noir :

ÉTAPE 2Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

ÉTAPE 3Battez 15 cl de crème en chantilly bien ferme, au batteur électrique.

ÉTAPE 4Faites fondre le chocolat et les 5 cl de crème restante au bain-marie dans une casserole.

ÉTAPE 5Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.

ÉTAPE 6Versez le chocolat sur la chantilly, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 7Versez le tout dans un cercle à pâtisserie.

ÉTAPE 8Réservez 1 heure au frais.

ÉTAPE 9Préparez la mousse au chocolat blanc :

ÉTAPE 10Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

ÉTAPE 11Battez 15 cl de crème en chantilly bien ferme, au batteur électrique.

ÉTAPE 12Faites fondre le chocolat et les 5 cl de crème restante au bain-marie dans une casserole.

ÉTAPE 13Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.

ÉTAPE 14Versez les 2/3 de la mousse sur la mousse au chocolat dans le cadre à pâtisserie.

ÉTAPE 15Placez au frais pendant 1 heure.

ÉTAPE 16Préparez la mousse au chocolat au lait :

ÉTAPE 17Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

ÉTAPE 18Battez 15 cl de crème en chantilly bien ferme, au batteur électrique.

ÉTAPE 19Faites fondre le chocolat et les 5 cl de crème restante au bain-marie dans une casserole.

ÉTAPE 20Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.

ÉTAPE 21Versez le tout sur la mousse au chocolat blanc dans le cadre à pâtisserie.

ÉTAPE 22Placez au frais pendant 1 heure.

ÉTAPE 23Au bout de ce temps, versez le restant de mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait dans le cadre à pâtisserie.

ÉTAPE 24Réservez au frais pendant 3 heures minimum.

ÉTAPE 25Démoulez le gâteau au service.

ÉTAPE 26Saupoudrez de cacao et dégustez.

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