Gâteau garni aux 2 chocolats

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 60 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • Pour la garniture :
  • 250 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème fraîche
  • 250 g de chocolat blanc
  • 7 cl de crème fraîche
  • le jus d’1 orange

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Battez les oeufs avec le sucre en poudre pendant 10 min au batteur électrique.

ÉTAPE 3Incorporez la farine tamisée puis ajoutez le cacao. Travaillez.

ÉTAPE 4Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartissez-la bien sur la plaque.

ÉTAPE 5Enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 6Mettez le chocolat noir à fondre au bain marie et faites fondre également le chocolat blanc avec la crème fraîche (7 cl) à feu doux.

ÉTAPE 7Découpez dans le gâteau cuit 2 formes identiques (ici coeur) et récupérez les chutes pour la 3ème partie à placer au centre du gâteau.

ÉTAPE 8Préparez la ganache en incorporant la crème fraîche (15 cl) au chocolat noir fondu.

ÉTAPE 9Préparez le jus d’orange et le chocolat blanc fondu.

ÉTAPE 10Placez l’emporte pièce sur le plat de service et disposez-y le premier disque de gâteau au fond. Imbibez le disque de jus d’orange, versez et répartissez le chocolat blanc.

ÉTAPE 11Disposez le second disque du gâteau reconstitué avec les chutes. Et imbibez de jus d’orange. Versez ensuite dessus la ganache et recouvrez avec le dernier disque du gâteau.

ÉTAPE 12Saupoudrez le dessus de sucre glace (et/ou du cacao), retirez l’emporte pièce qui contenait le gâteau et terminez la décoration en ajoutant des framboises ou autres fruits.

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