Gâteau Fernand point

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 125 g de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 150 g de chocolat noir
  • 125 g de farine de blé supérieur
  • Pour le glaçage :
  • 175 g de chocolat noir
  • 175 g de beurre
  • 175 g de sucre glace
  • Pour la décoration :
  • 1 tablette de chocolat noir
  • sucre glace
  • beurre pour le moule

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Beurrez le moule et chemisez le fond de papier sulfurisé. Beurrez de nouveau.

ÉTAPE 3Mettez le beurre dans un petit bol et placez-le dans une casserole à moitié remplie d’eau chaude.

ÉTAPE 4Faites chauffer en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit presque liquide. Retirez le bol de casserole et laissez un peu refroidir.

ÉTAPE 5Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez 3 à 5 min, les jaunes avec les 2/3 du sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et forme un ruban lorsque vous soulevez le batteur.

ÉTAPE 6Dans un autre bol, montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Ajoutez le reste du sucre et fouettez 20 secondes encore, jusqu’à ce que le mélange soit léger et brillant.

ÉTAPE 7Incorporez le beurre ramolli à la préparation aux jaunes d’oeufs et mélangez doucement.

ÉTAPE 8Détaillez le chocolat en morceaux puis hachez-le à l’aide du couteau chef, en donnant de bréves implusions. Incorporez les pépites de chocolat, incorporez un tiers de la farine et un tiers des blancs d’oeufs battus au mélange chocolaté. Remuez aussi délicatement que possible.

ÉTAPE 9Procédez de la même façon, en 2 fois, avec le reste de la farine et des blancs d’oeufs.

ÉTAPE 10Versez-la pâte dans le moule chemisé. Enfournez pour 1 heure. Sortez le gâteau du four. Passez tout autour la lame du couteau d’office pour le retournez et démoulez. Retirez délicatement le moule. Décollez doucement le papier sulfurisé. Posez un autre morceau de papier sulfurisé sur le gâteau et retournez-le de nouveau. Posez-le sur la grille à pâtisserie et laissez refroidir.

ÉTAPE 11Découpez dans un carton mince, un cercle, un peu plus petit que le gâteau en vous guidant sur le moule. Quand le gâteau est froid, placez le rond de carton sur le dessus et retournez-le de nouveau pour qu’il présente sa surface la plus lisse.

ÉTAPE 12Pour le glaçage : détaillez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Laissez un peu refroidir. Avec la cuillére en bois, travaillez le beurre en pommade. Tamisez le sucre glace au dessus du beurre ramolli, travaillez bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. En fouettant vivement, incorporez le chocolat fondu au mélange de beurre et de sucre. Nappez le gâteau avec le glaçage, en l’étalant réguliérement avec la palette. Plongez celle-ci dans l’eau chaude, essuyez-la rapidement et lissez parfaitement le galçage.

ÉTAPE 13Prélevez des volutes dans la tablette de chocolat noir. Soulevez-les avec la palette et parsemez-en le dessus du gâteau. Saupoudrez de sucre glace. Posez le gâteau sur un plat de service.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download