Gâteau de riz à la rhubarbe

Ingrédients

  • 3/4 l de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de riz rond
  • 500 g de rhubarbe
  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre vanillé et faites chauffer à feu doux. Lavez le riz dans un chinois. Egouttez-le bien, puis jetez-le en pluie dans le lait. Laissez cuire pendant 20 min à petits frémissements.

ÉTAPE 2Epluchez la rhubarbe. Ne conservez que les tiges et enlevez la fine membrane qui les recouvre. Coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à th.6/7(200°C).

ÉTAPE 4Beurrez un moule à côte en terre, en porcelaine à feu ou en Pyrex.

ÉTAPE 5Dans un saladier ou une terrine, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et la crème fraîche.

ÉTAPE 6Ajoutez le riz au lait et les tronçons de rhubarbe. Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

ÉTAPE 7Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 40 min. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

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