Gâteau de crêpes au chocolat

Ingrédients

  • 175 g de farine
  • 5 oeufs
  • 2 c. à soupe de Grand-Marnier
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 0,5 l de lait
  • 50 g de beurre
  • sel
  • Pour le chocolat:
  • 225 g de chocolat
  • 100 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe de Grand-Marnier
  • 5 c. à soupe d’eau
  • 175 g de beurre
  • Pour la crème Anglaise:
  • 8 jaune d’oeufs
  • 0,5 l de lait
  • 125 g de sucre
  • 1/2 tasse de café fort

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à crêpe avec le Grand-Marnier, les zestes de citron et d’orange.

ÉTAPE 2Faites chauffez une poêle avec le beurre et confectionnez les crêpes.

ÉTAPE 3Faites fondre le chocolat avec de l’eau et l’alcool. Hors du feu, ajoutez le sucre glace et les jaunes d’oeufs, puis le beurre travaillé en pommade. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez à la préparation, mélangez doucement.

ÉTAPE 4Préparé la crème Anglaise, parfumez-la au café et mettez au frais

ÉTAPE 5Tapissez un moule à manquer avec une feuille d’aluminium.

ÉTAPE 6Posez une crêpe, une couche de chocolat. Montez ainsi de suite par couche successive tout le gâteau, en terminant par une crêpe.

ÉTAPE 7Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures. Démoulez le gâteau sur un plat et nappez le de crème au café.

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