Gâteau Bundt chocolat-orange

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 150 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 220 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre fondu + 20 g pour le moule
  • 4 oeufs
  • le zeste d’une orange non traitée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour le sirop :
  • 220 g de sucre en poudre
  • 25 cl de jus d’orange
  • les zestes de 4 orange non traitées
  • Pour le glaçage :
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le gâteau :

ÉTAPE 2Préchauffez le four à 160°C.

ÉTAPE 3Beurrez un grand moule à kouglof.

ÉTAPE 4Râpez le zeste de l’orange.

ÉTAPE 5Battez au fouet les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 6Incorporez la farine et la levure chimique puis remuez bien.

ÉTAPE 7Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amande et le zeste râpé de l’orange. Mélangez bien.

ÉTAPE 8Versez la pâte dans le moule beurré.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 45 à 50 minutes.

ÉTAPE 10Cinq minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, préparez le sirop :

ÉTAPE 11Coupez les zestes d’oranges en petites lamelles.

ÉTAPE 12Versez le sucre en poudre, le jus d’orange et les lamelles de zestes d’oranges dans une casserole.

ÉTAPE 13Placez la casserole sur feu doux et laissez chauffer pendant 1 heure environ.

ÉTAPE 14Lorsque les zestes d’oranges sont confits et que le sirop est bien épais, retirez la casserole du feu.

ÉTAPE 15Passez au montage :

ÉTAPE 16Quand le gâteau est cuit, retirez-le du four et démoulez-le sur une grille, au-dessus d’un plat, pour que l’excédent de sirop et de glaçage puisse couler. Imbibez généreusement le gâteau avec le sirop à l’orange encore chaud, à l’aide d’un pinceau.

ÉTAPE 17Préparez alors le glaçage :

ÉTAPE 18Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie.

ÉTAPE 19Quand le chocolat est bien fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez-y plusieurs cuillerées d’eau, en fouettant bien, afin que le chocolat fondu soit bien homogène et liquide.

ÉTAPE 20D’un geste sûr et rapide, faites couler le chocolat fondu sur la surface du gâteau et laissez-le dégouliner tranquillement sur les côtés.

ÉTAPE 21Patientez quelques minutes que le chocolat se fige puis déposez les zestes d’orange coupé en lamelles (du sirop) sur le gâteau.

ÉTAPE 22Conservez le gâteau Bundt à température ambiante jusqu’à la dégustation.

ÉTAPE 23Servez accompagné de boules de glace à la vanille.

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