Gâteau breton pour régime

Ingrédients

  • farine
  • levure fraîche du boulanger
  • sucre
  • beurre salé
  • 1 ?uf
  • eau

Préparation

ÉTAPE 1Mélangez dans un bol, 500 g de farine avec 20 g de levure délayée dans l’eau légèrement chauffée.

ÉTAPE 2Ajoutez 350 g de sucre et 175 g de beurre puis, versez suffisamment d’eau en vu d’obtenir une pâte homogène.

ÉTAPE 3Travaillez vigoureusement cette pâte à l’aide de vos doigts.

ÉTAPE 4Roulez-la en boule dans le bol puis couvrez-la d’un torchon.

ÉTAPE 5Laissez-la dans un endroit tiède pendant 2 h pour qu’elle lève.

ÉTAPE 6Une fois levée, étalez votre pâte au rouleau en forme de rectangle.

ÉTAPE 7Tartinez une moitié de la pâte étalée avec 175 g de beurre.

ÉTAPE 8Pliez le rectangle de pâte en trois comme dans le cas d’une pâte feuilletée.

ÉTAPE 9Donnez un quart de tour à cette pâte puis, aplatissez-la à nouveau au rouleau.

ÉTAPE 10Reprenez 3 fois, toujours comme s’il s’agissait d’un feuilletage.

ÉTAPE 11Terminez en mettant la pâte dans un moule à tarte rond préalablement beurré.

ÉTAPE 12En utilisant une fourchette, faites des stries à la surface.

ÉTAPE 13Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune dans deux récipients distincts.

ÉTAPE 14A l’aide d’un pinceau, dorez la surface de la pâte au jaune d’oeuf puis saupoudrez de sucre.

ÉTAPE 15Enfournez pendant 30 min.

ÉTAPE 16Servez tiède.

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