Gâteau aux pommes, raisins secs et calvados

Ingrédients

  • 160 g de farine
  • 5 pommes
  • 50 g de raisins secs
  • calvados
  • 180 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • thé
  • 1 citron
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g d’amandes effilées

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Préparez du thé puis, laissez-le tiédir.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, prenez le citron, coupez-le en 2 sur une planche de cuisine puis, dans un petit bol creux, pressez-le afin d’en recueillir le jus. Réservez.

ÉTAPE 4Tamisez la farine puis, réservez.

ÉTAPE 5Versez ensuite le thé tiède dans un bol.

ÉTAPE 6Versez-y les raisins et laissez-les gonfler.

ÉTAPE 7Lavez les pommes et épluchez-les.

ÉTAPE 8Sur une planche de cuisine, découpez-les en quartiers et épépinez-les.

ÉTAPE 9A feu doux dans un récipient adapté, faites fondre 50 grammes de beurre et versez-le dans un saladier.

ÉTAPE 10Mettez dans ce beurre fondu, les tranches épépinées de pommes et ajoutez-y 50 grammes de sucre, une pincée de quatre-épices et 1 c. à soupe de jus de citron.

ÉTAPE 11Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

ÉTAPE 12Répartissez-y le mélange de pommes.

ÉTAPE 13Mettez au four pendant 15 min environ.

ÉTAPE 14Pendant ce temps, prenez les œufs et cassez-les dans un récipient.

ÉTAPE 15Ajoutez-y 120 grammes de sucre et battez à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange bien blanc.

ÉTAPE 16Ajoutez à ce mélange blanc, la crème et 75 grammes de beurre fondu, d’une manière progressive tout en battant.

ÉTAPE 17Ajoutez au mélange la farine tamisée.

ÉTAPE 18Égouttez les raisins.

ÉTAPE 19Versez-les également dans la préparation.

ÉTAPE 20Tapissez parfaitement un moule à manquer.

ÉTAPE 21Parsemez les parois d’amandes effilées.

ÉTAPE 22Retirez les pommes du four et disposez-les au fond du moule.

ÉTAPE 23Recouvrez avec la pâte et mettez au four.

ÉTAPE 24Au bout de 45 min, retirez votre gâteau et démoulez-le.

ÉTAPE 25Arrosez-le de 3 c. à soupe de calvados tiède.

ÉTAPE 26Dégustez à la température ambiante.

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