Gâteau au chocolat façon Pierre Hermé

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir (de préférence Valrhona 70 %)
  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 4 œufs

Préparation

ÉTAPE 1Sortez au préalable le beurre et les œufs à température ambiante.

ÉTAPE 2Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 3Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse et mettez-le dans un saladier.

ÉTAPE 4Ajoutez le sucre et mélangez au fouet électrique afin d’obtenir une consistance crémeuse.

ÉTAPE 5Incorporez ensuite les œufs un par un tout en mélangeant bien entre chaque ajout.

ÉTAPE 6Faites fondre le chocolat au bain marie puis laissez-le refroidir.

ÉTAPE 7Ajoutez-le ensuite à la préparation avec la farine et mélangez de nouveau.

ÉTAPE 8A ce stade, l’appareil doit être de consistance mousseuse.

ÉTAPE 9Enfournez 25 min. Ni plus ni moins !

ÉTAPE 10A la sortie du four vous obtiendrez un gâteau légèrement craquelé sur le dessus et moelleux à l’intérieur.

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