Gaspacho de carottes, ail et coriandre

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de coriandre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 tranches de pain
  • 10 cl d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et épluchez les carottes, puis découpez-les en rondelles.

ÉTAPE 2Épluchez l’ail et hachez-le.

ÉTAPE 3Portez à ébullition une marmite d’eau, diluez le cube de bouillon de légumes et ajoutez les carottes et l’ail.

ÉTAPE 4Laissez cuire à couvert 20 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.

ÉTAPE 5Retirez la croûte des tranches de pain et placez la mie dans une assiette profonde.

ÉTAPE 6Versez un peu de l’eau de cuisson des légumes dessus.

ÉTAPE 7Dès que les légumes sont bien refroidis, versez-les dans le bol du mixeur.

ÉTAPE 8Ajoutez la mie de pain imbibée, la coriandre et un peu de l’eau de cuisson.

ÉTAPE 9Mixez finement.

ÉTAPE 10Ajoutez l’huile d’olive.

ÉTAPE 11Réservez 2 h au frais.

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