Ganache au chocolat noir

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir à 50% de cacao
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre mou

Préparation

ÉTAPE 1Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème fraîche liquide dans une casserole au bain-marie.

ÉTAPE 2Quand le chocolat est bien fondu et que le mélange est brillant, retirez la casserole du feu et laissez-le tiédir pendant quelques minutes à température ambiante.

ÉTAPE 3Versez ensuite le mélange au chocolat dans le bol d’un robot puis ajoutez le beurre mou et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et semi-épaisse.

ÉTAPE 4Utilisez ensuite cette ganache au chocolat noir pour napper et décorer la surface d’un gâteau, de muffins ou de biscuits sucrés ou pour garnir une pâte feuilletée afin de réaliser une tarte chocolatée. Une fois fait, réfrigérez votre recette à la ganache au chocolat noir pendant 30 minutes au frais afin que cette dernière durcisse.

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