Galettes aux oignons, cidre et gingembre

Ingrédients

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de blé
  • 6 oignons
  • cidre brut
  • gingembre
  • 1 œuf
  • 25 g de beurre
  • 70 cl d’eau
  • 15 cl de crème
  • fécule de maïs
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Mettez 10 g de beurre à fondre dans une poêle à feu très doux.

ÉTAPE 2Dans un saladier, cassez l’œuf.

ÉTAPE 3Ajoutez la farine de sarrasin et de blé.

ÉTAPE 4Versez le beurre fondu sur le tout et mélangez au fouet.

ÉTAPE 5Tout en continuant de fouetter, incorporez petit à petit l’eau.

ÉTAPE 6Salez légèrement puis, gardez le tout au réfrigérateur pendant 1 h 30 min.

ÉTAPE 7Épluchez les oignons puis lavez-les.

ÉTAPE 8Émincez-les finement sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 9Mettez le reste du beurre dans une poêle au feu.

ÉTAPE 10Faites-y suer les oignons.

ÉTAPE 11Épluchez le gingembre, lavez puis hachez-le.

ÉTAPE 12Ajoutez-le au contenu de la poêle puis, 1 c. à café de fécule de maïs.

ÉTAPE 13Dès que les oignons sont bien dorés, versez 1 verre de cidre brut dessus.

ÉTAPE 14Incorporez la crème fraîche.

ÉTAPE 15Mélangez et laissez mijoter le tout pendant 10 min à feu très doux.

ÉTAPE 16Faites ensuite cuire les galettes à partir du mélange du saladier.

ÉTAPE 17Servez aussitôt.

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