Fricassée de veau, champignons et st jacques

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 500 g de champignons de Paris
  • 500 g de noix de St Jacques
  • 10 cl de crème fraîche
  • cognac
  • beurre
  • 500 g de pâtes fraîches
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Sur une planche de cuisine, détaillez finement les escalopes de veau en lamelles.

ÉTAPE 2Dans une poêle sur feu moyen, déposez une noix de beurre.

ÉTAPE 3Jetez-y vos champignons et laissez-les poêler pendant 10 min en y ajoutant du sel et un peu de poivre.

ÉTAPE 4Ensuite, mettez ces champignons en réserve.

ÉTAPE 5Mettez une autre poêle au feu et déposez-y un peu de beurre.

ÉTAPE 6Chauffez suffisamment la poêle en laissant bien fondre le beurre. Poêlez alors, vos escalopes de veau pendant 10 min en y ajoutant du sel et un peu de poivre.

ÉTAPE 7Veillez à ce qu’elles soient bien dorées puis, réservez-les dans un plat adapté.

ÉTAPE 8Poêlez ensuite, vos noix de St-Jacques pendant 3 min sur chaque face en veillant à ne pas mettre trop de graisse dans la poêle.

ÉTAPE 9Réservez-les également.

ÉTAPE 10Dans une casserole versez de l’eau, puis salez-la.

ÉTAPE 11A feu vif, laissez bouillir l’eau.

ÉTAPE 12Jetez-y les pâtes fraîches et laissez-les cuire.

ÉTAPE 13Dans un faitout au feu, renversez la viande de veau, les noix de St-Jacques et les champignons puis, laissez chauffer.

ÉTAPE 14Dès que les aliments sont redevenus assez chauds, mouillez-les avec le quart d’un verre à moutarde de Cognac.

ÉTAPE 15Flambez le tout!

ÉTAPE 16Ajoutez alors, la crème fraîche et laissez réduire pendant 5 min.

ÉTAPE 17Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre selon votre gout.

ÉTAPE 18Servez cette fricassée accompagnée des pâtes fraiches, dans des plats de service séparés.

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