Fricassée de poulet aux crevettes grises

Ingrédients

  • 600 g de blancs de poulet
  • 200 g de crevettes grises cuites et décortiquées
  • 2 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de créme fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 cl de vin blanc sec
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 branche d’estragon
  • poivre de cayenne
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Effeuillez l’estragon, pelez et hachez les échalotes.

ÉTAPE 2Poivrez les blancs de poulet et arrosez de jus de citron, laissez-les mariner 10 min.

ÉTAPE 3Egouttez les blancs de poulet puis taillez-les en lanières de 1 cm.

ÉTAPE 4Faites dorer les blancs dans le beurre 4 min. Ajoutez les échalotes, les crevettes, versez le vin blanc et laissez cuire 2 à 3 min en remuant.

ÉTAPE 5Battez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche.

ÉTAPE 6Hors du feu, ajoutez à la fricassée et mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

ÉTAPE 7Accompagnez de tagliatelles.

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