Fraise de veau à la vinaigrette

Ingrédients

  • 1 fraise de veau cuite de 500 g
  • 1 ciboule
  • 1 pincée de persil haché
  • 1 pincée d’estragon haché
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epongez la fraise de veau cuite à l’aide d’un torchon sec et propre et découpez-la en moyens morceaux.

ÉTAPE 2Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

ÉTAPE 3Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de fraise de veau dans la poêle et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, en mélangeant bien, jusqu’à coloration.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, nettoyez et émincez finement la ciboule.

ÉTAPE 5Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le persil et l’estragon hachés et la ciboule émincée dans un bol. Salez et poivrez à votre goût.

ÉTAPE 6A la fin de la cuisson, dressez les morceaux de fraise de veau cuits dans les assiettes et nappez-les de vinaigrette à la ciboule.

ÉTAPE 7Servez de suite et accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée.

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