Fondue chinoise végétarienne végétarien sans gluten

Ingrédients

  • 600 g de chou Nappa
  • 500 g de courgettes zucchini
  • 600 g de poireaux
  • 240 g de fèves germées de soja
  • 400 g de champignons de Paris (blancs)
  • 3 tasses de tofu ferme
  • 1 citron de citron pressé en jus
  • 65 ml de sauce soja sans gluten
  • 45 g de graines de sésame
  • 375 ml de eau
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 oeufs calibre gros

Préparation

ÉTAPE 1Préparer les légumes: défaire le choux en feuilles et couper tous les autres légumes en fines lamelles. Si on n’aime pas les légumes croquants, les faire blanchir

ÉTAPE 2quelques minutes avant de les présenter sur une assiette de service. Couper le tofu en cubes d’environ 1,5 cm de côté et les placer sur l’assiette de service. Réserver.

ÉTAPE 3Pour la sauce, verser le jus de citron et la sauce soja dans un bol. Moudre ou piler les graines de sésame et les ajouter au bol. Réserver.

ÉTAPE 4Verser l’eau et le bouillon dans une casserole

ÉTAPE 5et porter à ébullition, puis transférer assez de ce bouillon

ÉTAPE 6dans le caquelon pour qu’il soit rempli au 2/3-3/4 (la quantité exacte de bouillon dépend bien sûr de la grandeur du caquelon). Prélever environ 3 cuillerées à soupe par personne

ÉTAPE 7de bouillon et les ajouter au bol de sauce, bien mélanger et repartir ensuite dans des petits bols individuels.

ÉTAPE 8Mettre le caquelon sur le réchaud au centre de la table. S’assurer que le bouillon mijote pendant tout le repas. Garder le restant de bouillon chaud sur la cuisinière.

ÉTAPE 9Chaque convive n’aura qu’à piquer un morceau de tofu ou de légume, le plonger dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit à son goût et le tremper ensuite dans la sauce.

ÉTAPE 10À la fin, on peut servir le bouillon à ceux qui ne seraient pas encore rassasiés! On peut aussi y ajouter un oeuf et le cuire 1-2 min, en brassant, avant de servir dans des bols.

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