Foie gras et jambon cru, chantilly aux speculoos

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 12 tranches de foie gras mi cuit
  • 6 tranches de jambon Aoste
  • 2 oignons de roscoff
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 tranches de pain de mie
  • 15 cl de crème fleurette
  • 4 biscuits à la cannelle type speculoos
  • Sel
  • Poivre du moulin

1)
Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle sur feu doux dans un petit peu de beurre ou d’huile d’olive.

Faites bouillir les raisins secs 3 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et ajoutez-les aux oignons avec le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.

2)
Laissez tiédir.

3)
Fouettez la crème en chantilly avec un peu de sel et de poivre, puis, ajoutez au dernier moment les biscuits émiettés.

4)
Faites griller les tranches de pain, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.

5)
Superposez 1 tranche de foie gras, 1/2 tranche de jambon cru, 1 tranche de foie gras, 1/2 tranche de jambon cru.

Pour finir
Ajoutez les oignons et coiffez de chantilly.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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