Flans d’endives au sirop d’érable

Ingrédients

  • 6 petites endives
  • le jus d’1 citron
  • 1 pincée de noix muscade râpée
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 5 oeufs
  • 25 cl de créme fraîche liquide
  • 25 cl de lait
  • 1 c. à soupe d’huile pour les ramequins
  • sel, poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Rincez les endives à l’eau courante, retirez les feuilles abîmées, coupez les bases et creusez-les avec un petit couteau pointu pour en supprimer la partie dure, source d’amertume. Gardez 6 feuilles pour la présentation.

ÉTAPE 2Coupez les endives en rondelles et mettez-les ensuite dans une sauteuse avec le beurre et le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez la muscade et 5 c. à soupe d’eau. Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à l’évaporation presque totale du jus de cuisson. À ce moment-là, ajoutez le sirop d’érable et laissez cuire encore quelques minutes pour caraméliser légérement les endives. Retirez du feu quand les endives sont tendres et fondantes.

ÉTAPE 3Préchauffez le four th.7 (200°C).

ÉTAPE 4Portez le lait et la créme à ébullition. Cassez les oeufs et fouettez-les énergiquement dans un saladier, salez légérement, poivrez puis versez la créme et le lait chauds en filet sur les bords du saladier sans cessez de fouetter. Répartissez dans 6 ramequins ou jolis bols allant au four préalablement huilés puis ajoutez les endives caramélisées. Donnez un tour de moulin à poivre. Placez les ramequins dans un plat à gratin, versez de l’eau bouillante à hauteur du tiers des ramequins pour cuire les flans au bain-marie. Glissez le plat sur la grille, dans la partie inférieure du four et laissez cuire 30 min au moins.

ÉTAPE 5Servez chaud, à la sortie du four.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download