Flans de chou fleur à la mimolette vieille

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur
  • 35 cl de crème liquide
  • 6 blancs d’oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 c. à soupe de baies roses
  • 100 g de mimolette vieille
  • quelques brins de cerfeuil
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Raclez avec un couteau économe les fleurettes du chou-fleur, de manière à obtenir 2 c. à soupe de tout petits grains et mettez-les de côté. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et coupez la grosse tige en dés. Faites cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée pendant 5 min jusqu’à ce qu’il soit tendre et égouttez-les.

ÉTAPE 3Réduisez le chou-fleur en purée dans un robot. Incorporez 25 cl de crème, puis les blancs d’oeufs fouettées en neige molle. Assaisonnez. Préparez un bain-marie en remplissant d’eau la lèchefrite.

ÉTAPE 4Beurrez six ramequins et remplissez-les avec la préparation au chou-fleur. Enfournez dans le bain-marie pendant 40 min environ. Les flans doivent être fermés au toucher. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 5Faites bouillir le reste de crème avec le lait, un peu de sel et les baies roses. Laissez infuser. A l’aide d’un couteau économe, faites des copeaux dans la mimolette.

ÉTAPE 6Démoulez les flans de chou-fleur sur les assiettes. Parsemez-les avec les granulées de chou-fleur crus. Mixez la crème pour la faire mousser.

ÉTAPE 7Avec une cuillère, entourez les flans d’un cordon de crème et déposez les copeaux de fromage sur les flans. Une pluche de cerfeuil, et c’est prêt.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download