Flan de St Môret® à la noix de coco, ananas et éclats chocolat – spéculoos

Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pour le flan de St Môret® :
  • 150 g de St Môret®
  • 250 g de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre
  • 75 g de noix de coco râpée
  • Pour l’ananas :
  • ½ ananas Victoria
  • 10 g de sucre
  • ½jus de citron vert
  • Pour les éclats chocolat – spéculoos :
  • 80 g de chocolat au lait
  • 80 g de biscuits spéculoos

1)
Pour le flan : Dans une casserole, faites chauffer la crème, puis ajoutez la gélatine trempée au préalable dans de l’eau froide. Mélangez bien et incorporez-y le St Môret® et le sucre. Mixez le tout pour rendre l’appareil très lisse et ajoutez la noix de coco. Laissez refroidir quelques minutes avant la prise du flan, puis versez la préparation dans 6 coupelles. Laissez reposer 2h au frais.

2)
Pour l’ananas : Épluchez l’ananas, coupez-le en morceaux puis mixez-le avec le sucre et le jus de citron vert. Passez la préparation au chinois étamine.

3)
Pour les éclats chocolat – spéculoos : Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez les spéculoos écrasés au préalable. Étalez la préparation sur une plaque, laissez-la 1h au congélateur puis concassez le tout finement et remettez-la au congélateur.

4)
Dressage :
Versez le coulis sur le flan et disposez les éclats sur le dessus.

Pour finir
Astuce : Ajoutez quelques fruits exotiques de votre choix.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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