Flan de pommes de terre arôme muscade coeur pistaches

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • muscade
  • 60 g de pistaches
  • 125 g de beurre
  • 5 œufs
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Dans une casserole au feu, versez de l’eau et à feu vif, laissez-la tiédir.

ÉTAPE 3Plongez-y les pistaches, puis laissez-les se regorger d’eau.

ÉTAPE 4Dans une marmite, versez de l’eau, puis salez-la.

ÉTAPE 5A feu vif, portez l’eau salée à ébullition.

ÉTAPE 6Jetez-y les pommes de terre et laissez-les cuire pendant 25 min.

ÉTAPE 7Pendant ce temps, dans deux bols distincts, cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

ÉTAPE 8Dans une petite casserole au feu, faites fondre le beurre.

ÉTAPE 9Réservez.

ÉTAPE 10Égouttez ensuite les pommes de terre, puis épluchez-les.

ÉTAPE 11Mettez-les dans un bol, puis réduisez-les en purée.

ÉTAPE 12Ajoutez-y le beurre fondu.

ÉTAPE 13Incorporez les jaunes d’œufs à la préparation.

ÉTAPE 14Assaisonnez avec 1 c. à café de sel et saupoudrez en poivre selon votre goût.

ÉTAPE 15Ensuite, râpez par-dessus, une pointe de muscade.

ÉTAPE 16Mélangez bien l’ensemble.

ÉTAPE 17Ensuite, dans un moule à charlotte préalablement beurré, versez la moitié de votre purée de pommes de terre.

ÉTAPE 18Mettez au-dessus, les pistaches et ajoutez la quantité restante de la purée.

ÉTAPE 19Enfournez votre préparation pour une cuisson au bain-marie d’1 h.

ÉTAPE 20Entre temps, beurrez du papier aluminium.

ÉTAPE 21Au bout de 10 min de cuisson, recouvrez votre préparation avec du papier aluminium préalablement beurré.

ÉTAPE 22Ensuite poursuivez la cuisson pendant les 50 min restantes.

ÉTAPE 23A la fin de cette période, défournez le flan, puis démoulez-le sur un plat de service.

ÉTAPE 24A l’aide d’un petit couteau, découpez-le en tranches.

ÉTAPE 25Servez.

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