Flan de légumes variés au coulis de poivrons

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 200 ml de crème fraîche liquide allégée à 8%MG
  • 50 g de parmesan
  • sel, poivre
  • Pour le flan aux champignons :
  • 500 g de cèpes
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • persil haché
  • Pour le flan à la tomate :
  • 2 tomates
  • basilic
  • Pour le flan aux épinards :
  • 400 g d’épinards en branche surgelés et décongelés
  • Pour le coulis de poivrons :
  • 3 poivrons rouges
  • 1 oignon moyen, haché
  • les gousses d’une tête d’ail pelée
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse d’eau
  • 1 basilic
  • 1 tasse de fond de veau

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four th.6 (180 °C).

ÉTAPE 2 Pour le flan aux champignons :

ÉTAPE 3Retirez le pied des champignons et lavez-les sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 4Pelez l’échalote et émincez-la finement. Pressez le citron.

ÉTAPE 5Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à feu vif les champignons avec les échalotes dans un peu de matière grasse puis ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

ÉTAPE 6Laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons puis mixez-les et rajoutez le persil haché.

ÉTAPE 7Dans un plat, mélangez 2 œufs battus, ajoutez la moitié de la crème fraîche, avec les champignons mixés.

ÉTAPE 8 Pour le flan à la tomate :

ÉTAPE 9Dans un autre plat, battez 3 œufs entiers, ajoutez l’autre moitié de la crème fraîche. Ajoutez des dés de tomates fraîches et du basilic frais.

ÉTAPE 10 Pour le flan aux épinards :

ÉTAPE 11Battez l’œuf restant et ajoutez-le aux épinards hachés.

ÉTAPE 12Graissez 4 moules individuels, déposez une première couche du mélange de champignons, poursuivez par le mélange tomates. Enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 13Recouvrez ensuite du mélange aux épinards et le restant des champignons.

ÉTAPE 14Saupoudrez de parmesan. Vous pouvez alors enfournez pour 20 min.

ÉTAPE 15Pour le coulis de poivrons :

ÉTAPE 16Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez et hachez l’oignon.

ÉTAPE 17Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen puis faites revenir l’oignon, les poivrons et l’ail jusqu’à coloration. Salez, poivrez et ajoutez l’eau. Faites réduire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

ÉTAPE 18Ajoutez le basilic et du fond de veau. Couvrez et laissez mijotez 30 min afin de réduire environ de moitié. Passez au chinois.

ÉTAPE 19Servez les flans coupés en tranches et déposés sur un peu de coulis de poivrons.

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